母乳家族2

86-

真诺小米锅巴加工手艺

宣布时候:2021年11月02日

济南真诺锅巴出产线是双螺杆挤压膨化手艺替换传统式锅巴等恒昌的新手艺,出产线集夹杂、熟化、膨化、成型与一体,且无需汽锅,出产工序简化,高效、环保低碳。质料既能够是大米粉、玉米粉、面粉等单一物料,也能够是其夹杂料。出产的锅巴食物花样多样,口感酥脆而不清淡。

  小米锅巴加工手艺

  1.质料配方

  (1)首要质料 小米 90kg,淀粉 10kg,奶粉 2kg。

  (2) 调味料

  1 海美味味精 20%,花椒粉2%,盐 78%。

  2 麻辣味 辣椒粉 30%,胡椒粉 4%,味精 3%,五香粉13%,精盐 50%。

  3 孜然味盐60%,花椒粉 9%,孜然 28%,姜粉 3%;

29113.jpeg

  2.工艺流程

  质料夹杂→加水搅拌→膨化→冷却→堵截→油炸→调味→称量→包装→制品

  3.操纵要点

  (1)质料夹杂、加水搅拌起首将小米磨成粉,再增加必然比列的水份,将粉料按配方在搅拌机内充实夹杂。

  (2)膨化机 开机前,先配些水份较多的米粉放入机器中,再开念头械,使湿料不膨化,轻易经由过程出口。机器运行一般后,将夹杂好的物料放入螺旋膨化机内停止膨化。若是出料太膨松,申明加水量少,出来的料软、白、无弹性。若是出来的料不膨化,申明粉猜中含水量多。请求出料呈半膨化状况,有弹性并具备熟面色彩,有平均小孔。

  (3) 冷却、切段

  膨化出来的本制品颠末牵引堵截,切成小块状的锅巴

  (4)油炸 可用持续油炸装备或翻斗炸锅,当油温度为 130~140℃时,放入切好的半制品,料层约厚 3cm。因为油温较高,在出锅前为红色,放~段时候后变成黄红色。

  (5) 调味、称量、包装

  当油炸好的锅巴出锅后,会经由过程八角桶停止平均调味。称量后包装,即为制品。


保举产物
Recommended products
保举消息
Recommended news
在线留言
Online Message
您能够鄙人面表格填写您的需要信息,咱们的手艺与发卖职员会尽快与您获得接洽。为保障能实时处置您的信息,请务必精确填写您的接洽德律风!
姓名:
德律风:
地点:
邮箱:
留言: