母乳家族2

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VF真空油炸手艺,解开果蔬脆片香酥脆面前的奥秘

宣布时候:2021年10月19日

一:特色

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设想,在真空下持续性实现,产物含油量低,产物处于负压状况,在这类绝对缺氧的前提下停止食物加工,能够加重乃至防止氧化感化(比方脂肪酸败、酶促褐变和其余氧化蜕变等)所带来的风险。在负压状况,以油作为传热前言,食物外部的水份(自在水局部连系)会急剧蒸发而喷出,使构造构成松散多孔的布局;

2、主动节制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产物品质和宁静出产;

3、脱油接纳变频调速,合适含油率低和含油率高的一切产物;

4、油水份离体系可将蒸发的水油冷却分手,削减水轮回的净化,进步水的频频利用率,削减油的消耗;

5、油过滤体系:高低油罐、双室加热体系、零丁节制加热、油炸时轮回过滤油,使油脂一直坚持洁净,且削减了油的华侈;

6、该机接纳不锈刚资料制成,具备工效高、机能不变、装置利用便利等特色。

 任务道理:

果蔬脆片是它以新颖的生果、蔬菜为首要质料,以食用动物油为热介质,接纳高温真空油炸(VF)等进步前辈手艺,能在极短时候内敏捷脱水枯燥,获得含水量很低的果蔬食物,含油率低,脆而不腻,保管了果蔬原本的形、色、香、味,并富含维生素、矿物资、纤维等多种养分成份,具备低糖、低盐、低脂、低热等特色。

、合用的食物规模:

1、生果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、番薯、南瓜大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。

4、干果类:青豆、蚕豆等。

、加工工艺流程:

质料→挑选→洗濯→切片(切段)→达成→沥水→速冻→冻结→真空浸渍→洗濯→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产物包装→入库。


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